Con éxito culminan las actividades del 2do. Festival del Hongo
En la Escuela Gastronómica- Estación Gourmet del Centro Universitario de la Costa, de la Universidad de Guadalajara, concluyeron las actividades del 2do. Festival del Hongo, que logró convocar a la comunidad universitaria, pero también generó interés en el público en general.
Durante cuatro días, y como parte de la Cátedra Dr. Juan Luis Cifuentes Lemus, la iniciativa del biólogo Roberto Ornelas, puso de manifiesto la relevancia de este recurso que habita en selvas y montañas, a través del conocimiento, sabor y diversión.
Se llevó a cabo una Expo con productos a base de hongos, con la entusiasta participación de diez expositores. Tras la inauguración y el inicio de las actividades, el fin de semana, los participantes se trasladaron al municipio de San Sebastián del Oeste, en la búsqueda de hongos silvestres, y aprovecharon para tomar fotografías y participar en el concurso del festival.
Y para cerrar esta jornada, tuvo lugar el Concurso Gastronómico de Hongos, con la participación de estudiantes de la Licenciatura de Ciencias y Artes Culinarias, divididos en tres brigadas que presentaron 15 platillos cuyo componente principal fue el hongo; los jueces degustaron y clasificaron, tomando en cuenta la presentación, apariencia, sabor, olor y creatividad de los platillos. Resultando ganador la brigada #1
Los jueces conocedores del buen paladar fueron: Chef Cynthia Vázquez Vega; Chef Luis del Sordo, coordinador de la carrera de Ciencias y Artes Culinarias; y Juan Pablo Martínez, propietario del restaurante Basilio, Comer & Beber. Y presidente del Consejo Coordinador Empresarial.
Posteriormente el Dr. Luis Eduardo Ruiz González impartió la conferencia “Hongos: beneficios y usos”, resaltando la importancia de este recurso y sus beneficios en la alimentación y salud, y hubo un momento de esparcimiento, con la presentación del ballet “SUAM”, que mostraron su talento.
Asimismo, se realizó la premiación del 2do. Concurso de Fotografía del Hongo Silvestre a Alfredo Towers quien obtuvo el primer lugar; Ximena Sánchez, segundo lugar y Gustavo Cabrera Cosmes, tercer lugar. En total participaron 34 fotografías, con dos participantes de Michoacán y cuatro del comité organizador, quienes únicamente recibieron un reconocimiento por su participación.
Cabe mencionar que el Festival del Hongo surge como iniciativa del Biólogo Roberto Ornelas y se espera se realice de forma institucional en el CUCosta. En esta ocasión en coordinación con el Departamento de Ciencias Biológicas y Coordinación de Extensión.
Para clausurar estas actividades estuvieron presentes el Chey Luis del Sordo, coordinador de la carrera Ciencias y Artes Culinarias en la Escuela Estación Gourmet; Dr. Carlos Camba Pérez, Secretario de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud; el Biólogo Roberto Ornelas; el Dr. Luis Eduardo Ruiz González, investigador de Hongos; María Elena Martín del Campo, coordinadora de Extensión.
** Unidad de Comunicación Social CUCosta | Coordinación de Extensión
27/08/2024
.